食品安全管理員|最俱粵式的湯譜，讓你三九補一冬，來年無病痛

來源：德誠教育發布時間：2018-02-02

民間有“冷在三九、熱在三伏”的說法，冬至過后將迎來一年中最寒冷的氣候，也就是人們常說的“進九”。那么2018年什么時候進九？冬天什么時候最冷？冬至是最冷的一天嗎？

進入冬至就數九，這就是人們所說的“提冬數九”。它以冬至日為起算點，數上9天是一九，再數9天是二九……數到“九九”就算“九”盡了，“九盡楊花開”，那時天就暖了。

冬至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最南端，這一天北半球的白晝達到最短，且越往北白晝越短。雖然這一天北半球白晝最短，黑夜最長，但卻不是最冷的一天。民間有“冷在三九、熱在三伏”的說法，三九、四九是全年最寒冷的時節，即2018年1月8日-25日。

2016-2018年數九日歷：

一九：2017年12月22日-2017年12月30日

二九：2017年12月31日-2018年01月08日

三九：2018年01月09日-2018年01月17日

四九：2018年01月18日-2018年01月26日

五九：2018年01月27日-2018年02月04日

六九：2018年02月05日-2018年02月13日

七九：2018年02月14日-2018年02月22日

八九：2018年02月23日-2018年03月02日

九九：2018年03月03日-2018年03月11日

十九：2018年03月12日-2018年03月20日

進入冬天，又到了進補的最佳時節。現代醫學認為，冬季是一年中最寒冷的季節，萬物處于封藏狀態，是一年中最適合飲食調理與進補的時期。冬季進補能提高人體的免疫功能,促進新代謝,使畏寒的現象得到改善；還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，講的就是這個道理。

冬季煲湯進補應順其自然，注意養陽，以溫補為主。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，同時因人們的年齡、性別、職業等差異很大，在選擇冬季進補的方案時，應因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者，應以“淡補”為主，采用滋陰增液、養血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海產品、新鮮的蔬果等。