健康管理師-新概念“健康食品”是個(gè)大忽悠

　　 “三看”識(shí)別健康食品
　　  “非油炸” 隱藏看不見的危害
　　 如今的“非油炸”食品在貨架上擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，薯片、鍋巴、蝦條、脆條、方便面等食品中均能找到“非油炸”的蹤跡。
　　  “非油炸食品并非不含油”，非油炸的過油方法不同于油炸，用的是熱風(fēng)烘干噴淋食用油工藝，脂肪含量和熱量—般相對(duì)于油炸型低—些，但有時(shí)也會(huì)更高。例如蝦條、脆條等膨化食品就是非油炸工藝，然而其脂肪含量通常在15%以上，少數(shù)產(chǎn)品甚至高達(dá)30%以上，毫不遜色于油炸食品。另外，各種蔬菜脆片通過抽真空，讓油脂在不到100℃的溫度下就沸騰。雖溫度較低營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較小，但往往會(huì)提高吸油量。

　　 雖然非油炸食品脂肪含量和熱量—般比油炸型的少，但所含碳水化合物、脂肪、高鹽、高糖、味精等營(yíng)養(yǎng)成分，在長(zhǎng)期食用情況下仍會(huì)對(duì)身體健康造成損害。許多孩子虛胖就是過多食用了膨化食品造成。而且膨化食品基本不含維生素，所以對(duì)身體所需營(yíng)養(yǎng)素的攝入大打折扣。

　　無糖食品 充斥甜味劑
　　無論是走進(jìn)超市，還是在電視里都能看到，很多乳酸菌飲料在包裝瓶上醒目標(biāo)注“零脂肪”，有些產(chǎn)品還在外包裝上注明“讓身體無負(fù)擔(dān)地享受健康”等字樣。
　　 “低脂和無脂并不等于無糖。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟理事、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師熊苗認(rèn)為，這類食品雖不含脂肪或含有少量脂肪，但口感卻很差，為了讓產(chǎn)品更好地賣出去，唯一的出路就是改變口感。為了改變口感，生產(chǎn)者就會(huì)在產(chǎn)品里加入一定量糖分，同樣含有不少能量。飲料對(duì)健康造成的危害，如增加肥胖、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，主要是因?yàn)轱嬃虾休^多的糖，能量較高。即使是“零脂肪”，也可能因?yàn)樘砑恿苏崽?、果糖或者葡萄糖等增加了能量，長(zhǎng)期喝飲料對(duì)健康造成的危害照樣存在。

　　 “含糖食品里的碳水化合物，更易轉(zhuǎn)化為脂肪?！蔽錆h協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳提醒。

　　食品是否健康，需從多方面看
　　 “—看”配料，能知道食物由哪些原料加工而成。在配料表中排在最前面的成分，是含量最高的。如果主要成分是油脂等高熱量原料，那這種食物的熱量肯定不會(huì)低，可挑選不含氫化油成分的食品，減少反式脂肪酸的攝入；
　　 “二看”營(yíng)養(yǎng)成分，同類型食物，油脂含量、熱量、食鹽含量越高，越不利于健康，可選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產(chǎn)品。
　　 “三看”加工方法，挑選加工溫度低，加工過程簡(jiǎn)單的食品，這樣的食品營(yíng)養(yǎng)素的保存率最高，也最安全。
　　“我有點(diǎn)胖想減肥，媽媽血糖有點(diǎn)偏高，所以只吃無糖食品?！笔忻駨埿〗阏f。記者走訪部分超市發(fā)現(xiàn)，有些消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)都會(huì)刻意地尋找無糖食品，當(dāng)問及是否知道無糖食品不一定無糖時(shí)，她回答“應(yīng)該沒糖吧?！庇浾吣弥还扌Q無糖的飲料，在其配料表上發(fā)現(xiàn)，除有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜—一種合成甜味劑。
　　所謂“無糖”一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，并非完全無糖。

　　所以選擇這些飲品時(shí)，要注意看配料表，是否含糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等，這類原料升血糖快，糖尿病患者可優(yōu)先選擇低聚糖、木糖醇、雙歧糖的產(chǎn)品，盡量避開含阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。

　　隨著人們對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，“健康”食品越來越受青睞，市民逛超市買東西時(shí)，也更喜歡先看看標(biāo)簽，盡量買低脂肪、低糖、非油炸、高纖維等，如果真的相信標(biāo)簽的話，可能上當(dāng)了。

　　“更健康”的標(biāo)簽，有時(shí)卻貼在不夠健康的食品上。（來源：武漢晚報(bào)）

---

　　想了解更多健康管理師的內(nèi)容，歡迎咨詢德誠(chéng)教育（www.lvdonggx.com） ——專注于公共營(yíng)養(yǎng)師考試、人力資源管理師培訓(xùn)、心理咨詢師資格、保健按摩師培訓(xùn)等職業(yè)教育培訓(xùn)。