公共營養師三級知識點--膠原蛋白的生物學性質
　　低免疫原性 

　　膠原作為醫用生物材料，最重要的特點在于其低免疫原性。膠原有三種類型的抗原分子，第一類是膠原肽鏈非螺旋的端肽，第二類是膠原的三股螺旋的構象，第三類是a一鏈螺旋區的氨基酸順序。其中第二類抗原因子僅存在于天然膠原分子中，第三類只出現在變性膠原中，而第一類抗原因子在天然和變性膠原中均存在。

　　生物相容性 
　　生物相容性是指膠原與宿主細胞及組織之間良好的相互作用。無論是在被吸收前作為新組織的骨架，還是被吸收同化進入宿主成為宿主的一部分，都與細胞周圍的基質有著良好的相互作用，表現出相互影響的協調性，并成為細胞與組織正常生理功能整體的一部分。
　　可生物降解性 

　　膠原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因膠原具有緊密牢固的螺旋結構，所以絕大多數蛋白酶只能切斷其側鏈，只有特定的蛋白酶在特定的條件下才能降解膠原蛋白，膠原肽鍵才會斷裂。膠原的肽鍵一旦斷裂，其螺旋結構隨即被破壞。斷裂的膠原多肽就被蛋白酶徹底水解。

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