致癌物質是來源于自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌癥的物質。按其來源分為三大類：天然致癌物質，在原料加工過程中生成的致癌物質及人工合成的致癌物質。兩者兼是者稱為完全致癌物，僅有引發作用者稱為不完全致癌物。有些既非引發劑也非促發劑，且本身并不致癌，但能增強引發劑和促發劑的作用，稱為助致癌物。下面小編為大家介紹這五種一級致癌物，它們就在我們身邊，而且我們還天天都在吃。

1、黃曲霉素

黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，黃曲霉是一種劇毒物質，致死劑量僅為0.36毫克/千克，毒性是砒霜的68倍，同時，黃曲霉是一種明確導致肝癌的致癌物。

2、亞硝胺

亞硝胺來源于腐壞的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶制品等，我們平時常接觸的過夜的蔬菜、腌制食品中都含有亞硝胺，這種物質可能增加胃癌等消化系統腫瘤的發生風險。

3、苯并芘

苯并芘主要來源于燒烤、煎炸食物、工業排放、汽車尾氣、煙草等。有研究證明，環境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%，食品中的苯并芘達到一定劑量，則可導致肝臟和消化道腫瘤。

4、二噁英

二噁英來源于焦油、瀝青、塑料燃燒等，因此如果燃燒塑料或新鋪好的瀝青馬路都可能還有這種物質，可引起多系統、多部位的惡性腫瘤。

5、尼古丁

尼古丁主要來源于煙草，吸煙產生的尼古丁也是一級致癌物。吸煙有害健康，一口香煙中的化學物質多達4000多種，其中的尼古丁可明顯增加肺癌的發病率和死亡率。此外，吸煙者患喉癌、唇癌、舌癌、食管癌、膀胱癌和腎癌的幾率也比普通人高出數倍，因此， “吸煙有害健康，戒煙可以減少對健康的傷害”絕對不是一句空談。

“縱口欲而百病生”這個古訓講得很對，尤其現在天氣已經變熱了，食物存儲不當，非常容易腐敗變質，胡亂吃東西很容易就吃壞了肚子。我們一定要記住，杜絕吃變質的食物，杜絕“病從口入”，擁有一個健健康康的身體比什么都重要。

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