健康管理師|關于剩菜剩飯致癌的說法，真實么？
相信很多人都聽說過經常吃剩菜剩飯引發癌癥的幾率比較高，因剩飯剩菜中有致癌物質，經常食用對健康的危害極大。今天的主要話題就是剩菜剩飯，什么能剩什么不能剩、剩菜剩飯怎么保存、難不能吃，下面一一為大家解答。
剩蔬菜果斷丟掉
蔬菜剩下了一定要扔掉，不能再吃了，即便做好了沒有碰也不能放到第二天食用，因做熟的蔬菜4、5個小時就會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體健康的殺手，經常吃會致癌。不管是涼拌的還是熱炒的蔬菜剩了果斷仍，不要覺得可惜。
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養成用保鮮盒的習慣
一些肉類的食物相對蔬菜可以放得更久一些，如果晚上做的肉制品沒吃完，可以放在保鮮盒里密封放冰箱保鮮，一般第二天還是可以食用的。盡管肉類食物不容易變質，但不能光禿禿的不密封的放置，冰箱、空氣中的細菌很容易污染食物，引起變質，再食用對健康有害。
剩菜再食用一定要徹底煮開
例如，前一天晚上燉的牛肉沒有吃完，保鮮盒密封放冰箱冷藏了，第二天拿出來吃一定要燉開煮透，徹底殺菌。切忌自然降溫，自然降溫的過程就是細菌大量滋生的過程，從冰箱拿出來就加熱可避免降溫過程細菌的滋生。
總的來說，不管是蔬菜也好肉制品也好，最好還是精打細算、現做現吃，盡量不要剩，雖說肉類可以放置的時間久一些，但它的營養成分多少都會被破壞，還是吃新鮮的沒有后顧之憂，營養美味又健康。
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