先來(lái)看下關(guān)于各種蛋的傳言

雞蛋

蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易被機(jī)體吸收？

鴨蛋

維生素B2、蛋白質(zhì)、鐵含量極高，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育？ 

鵝蛋

卵磷脂含量高，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育？

鵪鶉蛋

能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏？

鴕鳥(niǎo)蛋

蛋白質(zhì)、鈣、鐵等含量高，可以美容、壯陽(yáng)、降脂降血糖？

甲魚(yú)蛋

能促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)、美容養(yǎng)顏、延緩衰老？

它們的價(jià)格也差距很大：

從7塊一斤的雞蛋到一斤50塊的鴕鳥(niǎo)蛋~

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各種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別？

關(guān)于蛋的營(yíng)養(yǎng)，可以從下面幾個(gè)方面的數(shù)據(jù)來(lái)分析（以下數(shù)據(jù)來(lái)源美國(guó)農(nóng)業(yè)部）。

蛋白質(zhì)

相同重量下（100克），不同蛋的蛋白質(zhì)含量都在13克左右，差異不超過(guò)10%。

脂肪含量

不同蛋的脂肪含量也有一定差異，但是差異也不大。

如：雞蛋脂肪最低9.5克，鴨蛋脂肪最高13.8克。 

維生素含量

• 維生素B12含量：鴨蛋和鵝蛋最高；

• 維生素B2含量：鵪鶉蛋最高；

• 維生素D含量：雞蛋最高。

  
  

雖然個(gè)別維生素之間，不同的蛋互有高低，不過(guò)，蛋里其他十多種維生素，多數(shù)成分的含量基本一致。總體而言，并沒(méi)有哪種蛋的維生素含量絕對(duì)領(lǐng)先。

 各類(lèi)礦物元素含量

• 鈣含量：各種蛋均為60毫克左右；

• 鐵含量：除雞蛋約為1.8毫克，其他蛋的鐵含量都在3.6~4.1毫克；

• 鋅含量：都在1.3~1.6毫克，沒(méi)本質(zhì)區(qū)別；

• 硒含量：都是30多微克。

  
  

所以雞蛋的礦物質(zhì)含量差距不大，而且各種有益的礦物元素，從其他食物里（牛奶、菠菜、瘦肉）也能獲取。

從數(shù)據(jù)綜合分析，不同的蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略有差異，但總體相差不大。

雞蛋到底怎么吃才對(duì)？

土雞蛋OR洋雞蛋

• 土雞蛋：就是散養(yǎng)的雞產(chǎn)下的蛋。

• 洋雞蛋：以人工飼料飼養(yǎng)的雞產(chǎn)下的蛋。

根據(jù)2004版中國(guó)食物成分表數(shù)據(jù)對(duì)比，土雞蛋、洋雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分，除了膽固醇含量差別大外，其他營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有顯著差別。

所以無(wú)需過(guò)分迷戀土雞蛋，更何況，你們買(mǎi)到的是不是真正的土雞蛋，還不一定呢~

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