為保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，加強(qiáng)監(jiān)督管理，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》)，并于2019年4月1日起施行。

《規(guī)定》第十四條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。有條件的地方應(yīng)當(dāng)為中小學(xué)、幼兒園配備營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念。

營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，容易讓人產(chǎn)生混淆，以為健康管理師可以替代公共營(yíng)養(yǎng)師，果真可以嗎？

從國(guó)外來(lái)看，日本于1947年就頒布了《營(yíng)養(yǎng)師法》，1952年頒布了《營(yíng)養(yǎng)法》！美國(guó)也先后出臺(tái)若干有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的立法，如1946年制定了《學(xué)校午餐法》,1966年美國(guó)總統(tǒng)約翰遜簽署了《兒童營(yíng)養(yǎng)法》等等。

健康管理于20世紀(jì)80年代從美國(guó)興起，在國(guó)際上出現(xiàn)僅有30余年，在我國(guó)僅僅傳播十余年。并且，在2009年以前還沒有一個(gè)公認(rèn)和統(tǒng)一的定義。

可見，營(yíng)養(yǎng)起步較早，而健康管理起步較晚。

從國(guó)內(nèi)政策來(lái)看，不管是2017年7月國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》，還是2019年7月國(guó)家層面出臺(tái)的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》，均明確指出：推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)立法，研究制定實(shí)施營(yíng)養(yǎng)師制度，在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等集體供餐單位配備營(yíng)養(yǎng)師。

雖然2016年10月國(guó)務(wù)院頒布了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，并在《綱要》強(qiáng)調(diào)：加強(qiáng)健康人才培養(yǎng)培訓(xùn)，但是并沒有明確提出哪些崗位要設(shè)立健康管理師。

從職業(yè)來(lái)看，2005年10月25日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式發(fā)布了第4批11個(gè)新職業(yè)，其中包括營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師。營(yíng)養(yǎng)師和健康管理師同時(shí)被宣布為新職業(yè)，并分別制定了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。意味著，營(yíng)養(yǎng)師和健康管理師自從被列為新職業(yè)起，就說(shuō)明二者分屬于不同的職業(yè)。

從專業(yè)知識(shí)來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)師、健康管理需要掌握不同的知識(shí)體系，因此高等院校不僅有營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，也有健康管理專業(yè)。如，上海交通大學(xué)于2004年成立了醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系，杭州師范大學(xué)于2011年成立了國(guó)內(nèi)首個(gè)“健康管理學(xué)院”。目前，越來(lái)越多的高等院校分別設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)專業(yè)和健康管理專業(yè)，說(shuō)明了營(yíng)養(yǎng)和健康管理的知識(shí)體系是不同的。

從培訓(xùn)教材來(lái)看，健康管理師學(xué)習(xí)的內(nèi)容比較寬泛，包括營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心理、康復(fù)等等；營(yíng)養(yǎng)師主要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)素的攝入與健康的關(guān)系。健康管理師的教材中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)不到30頁(yè)，而營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)教材是幾本書。

從培訓(xùn)教材設(shè)計(jì)來(lái)看，說(shuō)明二者的側(cè)重點(diǎn)是不同的，知識(shí)結(jié)構(gòu)的要求也是不同的。想學(xué)習(xí)更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，健康管理師也是不能代替的。

從招聘崗位來(lái)看，目前很多的招聘崗位，不僅有招聘營(yíng)養(yǎng)師的，也有招聘健康管理師的，說(shuō)明二者的社會(huì)需求也是不同的。

營(yíng)養(yǎng)師和健康管理師兩者有密切的聯(lián)系！都屬于大健康產(chǎn)業(yè)，都屬于朝陽(yáng)行業(yè)，都是新職業(yè)，都是以關(guān)心人的健康為出發(fā)點(diǎn)的職業(yè)！但是，兩者分屬于不同的職業(yè)，有不同的知識(shí)結(jié)構(gòu)要求，不可能彼此代替的。就像醫(yī)生和護(hù)士，雖然關(guān)系密切，但是不能相互替代！再如，醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科需要營(yíng)養(yǎng)師，而健康管理中心（或者是體檢中心）則需要健康管理師，二者同樣是不可替代的！

十六大報(bào)告提出，要全面建設(shè)小康社會(huì)，就必須從促進(jìn)人的全面發(fā)展出發(fā)，要求全民族的思想道德、科學(xué)文化和健康三大素質(zhì)明顯提高，形成比較完善的現(xiàn)代國(guó)民教育體系、科技和文化創(chuàng)新體系、全民健身和醫(yī)療衛(wèi)生體系。

要實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)，提高國(guó)民的身體素質(zhì)是最基本的保證。根據(jù)西方學(xué)者馬斯諾著名的“需要五層次論”，當(dāng)人的最低級(jí)的生存需求得到滿足 時(shí)，就會(huì)向安全、社交、尊重、自我實(shí)現(xiàn)等更高層次發(fā)展。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人民生活水平的穩(wěn)步提高，人們所奉行的營(yíng)養(yǎng)概念及生活方式也開始向更高的水平邁進(jìn)。人們迫切希望有來(lái)自營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士的指導(dǎo)意見，以幫助解決日常飲食 營(yíng)養(yǎng)失衡、預(yù)防各種慢性病、消除亞健康等切身問題。

無(wú)論從國(guó)家、社會(huì)、還是個(gè)人，都急需營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才來(lái)指導(dǎo)大眾科學(xué)膳食消費(fèi)，提高國(guó)民的身體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

正是在這樣的歷史機(jī)遇和要求下，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)將是我國(guó)新世紀(jì)最熱門的職業(yè)之一。

健康長(zhǎng)壽是人類永恒的夢(mèng)想，營(yíng)養(yǎng)師的使命正是幫助各個(gè)年齡層次的人群合理搭配膳食、遠(yuǎn)離疾病、延緩衰老。均衡營(yíng)養(yǎng)有助于保持人體的健康狀態(tài)，有助于維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)攝入平衡，更有助于預(yù)防并輔助治療各種急慢性疾病。通過(guò)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，營(yíng)養(yǎng)師幫助人們形成科學(xué)的膳食搭配方式、保持機(jī)體健康。與其他職業(yè)技能認(rèn)證相比，營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證具有更高層次的價(jià)值，它不僅是個(gè)人職業(yè)技能的證明，更有助于提升個(gè)體生命質(zhì)量。

營(yíng)養(yǎng)師——一次投入、終身受用的絕佳機(jī)會(huì)

隨著社會(huì)分工的精細(xì)化、專門化，對(duì)職業(yè)的專業(yè)性要求也日趨增強(qiáng)，擁有營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證，將成為進(jìn)入食品、保健、醫(yī)藥等朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的“敲門磚”，與之相關(guān)的保健醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)配餐人員等必須通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證方可上崗。即將出臺(tái)的《營(yíng)養(yǎng)法》還要求服務(wù)行業(yè)、學(xué)校食堂、烹飪學(xué)校、家政服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也必須配備通過(guò)營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證的專業(yè)人員。一旦擁有營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證證書將極大提高個(gè)體的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

營(yíng)養(yǎng)師—— 未來(lái)的強(qiáng)制準(zhǔn)入工種 

目前，我國(guó)以營(yíng)養(yǎng)師為主體的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)專業(yè)人士奇缺，全國(guó)現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)師不到4000人。日本是世界上人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家。按照其每300人配備1名營(yíng)養(yǎng)師的現(xiàn)行比例推算，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)有400萬(wàn)個(gè)工作機(jī)會(huì)虛席以待。權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，營(yíng)養(yǎng)師將是我國(guó)未來(lái)最熱門的職業(yè)之一，具有廣泛的社會(huì)需求及良好的就業(yè)前景。 

營(yíng)養(yǎng)師——400萬(wàn)個(gè)工作機(jī)會(huì)虛席以待 

營(yíng)養(yǎng)師在我國(guó)奇缺的狀況是普遍現(xiàn)象。目前全國(guó)現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)師不到4000人，也就是說(shuō)中國(guó)每65萬(wàn)人才“共享”1名營(yíng)養(yǎng)師，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距很大。

國(guó)內(nèi)的專職營(yíng)養(yǎng)師大多數(shù)在醫(yī)院、疾控中心等專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就職，因?yàn)闆]有相關(guān)法律支持，自己掛牌營(yíng)業(yè)的屈指可數(shù)。

我國(guó)大多數(shù)醫(yī)院要么沒有營(yíng)養(yǎng)科，要么與食堂一體，所謂的營(yíng)養(yǎng)師大多也是由沒受過(guò)專業(yè)教育的人員擔(dān)當(dāng)，起不到參與治療和幫助病人康復(fù)的作用，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過(guò)正規(guī)專業(yè)教育的營(yíng)養(yǎng)師。 最需要營(yíng)養(yǎng)師的醫(yī)院尚且如此，食堂、賓館、學(xué)校的情況就可想而知了。

北京星級(jí)飯店近600家，其他大大小小的餐館數(shù)不勝數(shù)，然而，幾乎沒有一家餐廳飯店配有專職營(yíng)養(yǎng)師。我國(guó)138家涉外星級(jí)賓館、飯店中廚師人數(shù)達(dá)1884人，其中食物營(yíng)養(yǎng)工作人員81名，兼職初級(jí)營(yíng)養(yǎng)人員162人，急需大量配備營(yíng)養(yǎng)師引導(dǎo)消費(fèi)者的科學(xué)飲食。

我國(guó)絕大多數(shù)托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)校、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐公司和社區(qū)基本上沒有專職營(yíng)養(yǎng)師。目前我國(guó)各專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)伍及各省市運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)師設(shè)置不完善，沒有列入國(guó)家運(yùn)動(dòng)發(fā)展規(guī)劃。

現(xiàn)在，德誠(chéng)學(xué)院公共營(yíng)養(yǎng)師開課了

公共營(yíng)養(yǎng)師

證書權(quán)威：證書由廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒發(fā)。 廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)是廣東省從事教學(xué)、科研、管理、生產(chǎn)等營(yíng)養(yǎng)科學(xué)工作者、企業(yè)和相關(guān)單位的組成的學(xué)術(shù)性社會(huì)團(tuán)體，匯集了廣東省營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域各行業(yè)最頂尖的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，為廣東省民政廳登記非營(yíng)利性的機(jī)構(gòu)，接受廣東省科協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

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