幾種隔夜食物超危險，千萬別亂吃

來源：德誠教育發布時間：2020-07-21

一塊冰西瓜

為何會這么危險？

很多人以為，把食物放冰箱內就萬事大吉了。冰箱≠保險箱，里邊有大量的致病菌。

而冰箱冷藏室的溫度一般是4℃~8℃，在這種環境下，大多數細菌會被抑制繁殖。如果將西瓜不包裝直接放進去，這些細菌就非常容易落到西瓜上。所以，吃瓜需謹慎！對于吃不完的西瓜，放冰箱內儲存一定要注意幾點：最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。從冰箱里取出的西瓜時，可以先將表面1厘米的果肉去除再吃。所以，從健康的角度出發，以下這幾類隔夜菜，建議你不要吃。

這幾類隔夜菜易受細菌污染

最好別吃

1.綠葉蔬菜綠色蔬菜烹飪后，最好在4小時內吃完。因為隔夜的蔬菜，營養物質已大量喪失，相比于其它隔夜菜，隔夜綠葉菜也會產生更多亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可在人體產生致癌物質，加熱也不能去除。所以，做好的蔬菜最好一次吃完，不要留到次日。

2.魚、海鮮魚和海鮮隔夜后，易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能，也不建議吃。

4.涼拌菜、鹵菜

鹵菜、涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏，也很有可能已經變質，應現做現吃。

看到這里，大家應該明白了，不管是隔夜西瓜還是隔夜菜，最怕是就是細菌。一旦有細菌污染，只要溫度、濕度適宜，它們就會快速生長繁殖。所以，食物放冰箱，該如何保存才更安全呢？

冰箱存放食物

幾個細節要注意

1.生熟存放要分開存放的食品最好用保鮮袋包好，生熟分開，以防交叉污染。一般而言，最上層存放熟食食品或剩飯剩菜，中間存放可生食的瓜果類食品，再下面是未加工的肉類或定型包裝食品，最下層是蔬菜。

2.食品儲存不宜過滿存放食物不宜過滿，要留有空隙，在擺放物品時也不要貼著箱壁，留出冷氣自然對流空間，有利達到冷卻的效果。如果都堆積在一起，可能由于冷藏效果不佳而使細菌大量繁殖。　

3.儲存時間不宜太長一般來說，肉類品冷藏不宜超過2～3天，蛋類為7～15天，水果、蔬菜為4～7天。蔬菜，特別是葉類蔬菜，保存時間越短越好，1～2天為宜。