艾滋病是消耗類疾病，HIV感染者/艾滋病患者比健康人的靜息能量消耗要增加約10%，特殊的代謝特點易導致蛋白質-能量營養不良，并貫穿于HIV感染的整個過程中。

在HIV感染的全過程中，機體營養狀況與免疫功能關系密切且相互影響。從HIV感染到發病期間，由于機體免疫功能受損，易導致營養不良的發生，營養不良又會進一步削弱機體免疫功能，形成惡性循環。

良好的營養支持能夠有效延緩HIV感染者/艾滋病患者疾病進程，提高免疫能力，并降低各類艾滋病相關或非相關疾病的患病率。

HIV感染者和艾滋病患者膳食營養建議

1、以高蛋白及高熱量食物為主

通常，艾滋病感染者和病人會因為體質的改變而出現蛋白質消耗率增加，小腸吸收能力減退，體重減輕的現象。此外，服用藥物也會使造血功能減退。針對這些特點，在飲食上應當以高蛋白質及較高熱量的食物為主，并遵循“多樣，少量，均衡”的飲食原則。有益的高蛋白質食物有：

魚蝦類：包括海水魚類，蝦類，墨魚，貝類，蟹類等。

家禽類：如雞肉，鴿子肉。

牛奶及乳制品，如優質奶酪。

豆類：如豆腐，豆漿或其他豆制品。其他肉類

艾滋病感染者和病人應當增加高熱量食物的攝取，不必擔心過多的熱量會使身體發胖或誘發心血管疾病。這樣的飲食計劃可能會增加體重，但不要因此而節食或中斷飲食計劃。

2、多吃新鮮水果和蔬菜

艾滋病感染者和病人平時最好多吃新鮮的水果和蔬菜，特別是富含胡羅卜素的蔬菜，如菠菜，芥蘭，番薯，南瓜，胡蘿卜。還要多吃維生素C豐富的蔬菜，如青椒，橘子，綠花菜，菠菜和富含維生素E的堅果，如榛子，核桃，花生，松子等。含鋅的食物如牡蠣，貝類海鮮，谷類也很重要。

食用谷類時要注意，谷類的鋅主要在表皮上，經過加工的精致食品鋅的含量會大大降低。另外一個需要注意的問題是，要少吃脂肪含量高的食物，少吃糖。

3、西瓜，香菇等十分有益

到目前為止，雖然還沒有確切的證據顯示食物能夠預防或者降低HIV的感染，但某些食物的確可以增強患者的免疫能力，幫助防止與艾滋病有關的疾病或感染發生。科學家們在實驗中發現，蔬菜中的維生素C與谷胱甘肽能抑制HIV的生長，其中谷胱甘肽對病毒的抑制率可高達90%。而感染者體內的谷胱甘肽含量都相對較低，這表明谷胱甘肽可能有助于抑制病毒復制。

艾滋病毒感染者飲食禁忌和注意事項

他指出，醫生建議：感染者不良的生活方式對能量和營養攝入不利），因此，消除加重感染的食物和做法：生雞蛋和未經巴氏殺菌的乳制品，未經徹底煮熟的食物，尤其是肉類，未煮沸的水，或由未經適當煮沸的水制成的果汁。

他還敦促廢除可能影響食物攝入的飲食，如酒精和咖啡；還有的食物會加重與腹瀉，惡心和嘔吐，食欲不振和口腔潰瘍相關的癥狀（也就是說，過期食品和脂肪食品）。

同時，感染者應該少喝紅茶，因為它可以防止一些維生素和礦物質的吸收，但也可能導致一些藥物的負面反應。

根據WebMD，限制糖和鹽，因為無論是病毒還是正在服用的治療藥物，艾滋病毒都會增加患心臟病的機會：這意味著過多的糖和鹽可能是有害的。

適量飲用健康的脂肪。脂肪提供能量，但它們的熱量也很高。如果一個人不想增加體重，就要限制吃多少。心臟健康的選擇包括堅果，植物油和鱷梨（牛油果）。