2014年公共營養師緒論：公共營養師概況
來源：德誠教育 發布時間：2014-12-17
2014年公共營養師緒論：公共營養師概況
一、我國公共營養師職業定義
1.公共營養師的工作范圍
公共營養師的工作范圍非常廣泛，只要與“食”有關的問題，都需要公共營養師提供專業指導。公共營養師的工作包括以下幾個方面：
（1）餐飲部門的營養指導
餐飲部門的廚師應接受必要的營養知識培訓，并服從營養師的指導和管理。
（2）集體供餐單位的營養指導
托幼機構、學校、醫院、養老院、運動隊所等集體供餐單位應配備相應比例的專職、兼職營養師。
（3）社區人群營養指導
公共營養師進行社區營養調查與健康教育，指導居民合理利用地方食物資源改善各地區居民的營養狀況。
（4）學生營養保障
為了加強學生營養工作，改善我國學生營養狀況，使學生的身體得以健康發展，公共營養師在學校中推行營養教育和普及營養知識。
首先，臨床營養師包括營養醫師和營養護士，他們應具備醫學教育背景，并且具有醫師或者護士執照，主要工作地點在醫院，因此服務對象主要是病人和家屬，研究的范疇是臨床營養學。而只要具備高中畢業（或同等學力），具有一定的營養相關工作經驗，按照國家人力資源和社會保障部門組織的考試，取得相應公共營養師國家職業資格證書，便可以從事公共營養師的相關工作，它的工作對象包括健康和亞健康人群以及一些與營養相關的慢性疾病的社區病人。
一、我國公共營養師職業定義
我國公共營養師的職業定義：從事公眾膳食營養狀況的評價與指導、營養與食品知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。
1.公共營養師的工作范圍
公共營養師的工作范圍非常廣泛，只要與“食”有關的問題，都需要公共營養師提供專業指導。公共營養師的工作包括以下幾個方面：
（1）餐飲部門的營養指導
餐飲部門的廚師應接受必要的營養知識培訓，并服從營養師的指導和管理。
（2）集體供餐單位的營養指導
托幼機構、學校、醫院、養老院、運動隊所等集體供餐單位應配備相應比例的專職、兼職營養師。
（3）社區人群營養指導
公共營養師進行社區營養調查與健康教育，指導居民合理利用地方食物資源改善各地區居民的營養狀況。
（4）學生營養保障
為了加強學生營養工作，改善我國學生營養狀況，使學生的身體得以健康發展，公共營養師在學校中推行營養教育和普及營養知識。
另外，公共營養師也為健康體檢中心的客戶進行營養知識宣教，為政府機構提供營養管理和政策制定；參與食品的開發研究、標準制定、食品營養標簽制定與評價、市場營銷、企業對外宣傳和客戶服務等。
首先，臨床營養師包括營養醫師和營養護士，他們應具備醫學教育背景，并且具有醫師或者護士執照，主要工作地點在醫院，因此服務對象主要是病人和家屬，研究的范疇是臨床營養學。而只要具備高中畢業（或同等學力），具有一定的營養相關工作經驗，按照國家人力資源和社會保障部門組織的考試，取得相應公共營養師國家職業資格證書，便可以從事公共營養師的相關工作，它的工作對象包括健康和亞健康人群以及一些與營養相關的慢性疾病的社區病人。
