公共營養師三級--平衡營養每周喝三杯豆漿

　　美國農業部飲食指導建議每周三杯豆漿。但很多人遠遠沒達到這個數量。許多人認為豆類沒有什么味道，吃了胃脹而且根本不知道如何烹制，但是一旦知道它的益處你或許就會重新考慮了。半杯豆汁所含熱量僅為100卡，從中你可以攝取到足夠的蛋白質、纖維、鐵、葉酸、鉀和鈣，這些營養物質對維護女性健康具有極關重要作用。如果烹制得法，豆子的味道會比想象的好吃，而且也更具營養。  

　　應將黃豆視作一種蔬菜。黃豆可被用作蛋白質攝入源或作為肉類替代品，但它們也可以作為“每天五種蔬果”飲食的一部分，將一杯任何種類的豆子和多量剁碎的芹菜、青蔥、柿子椒以及少量意大利式佐料調勻，制成可口飯菜，每天分為四份食用。或將白豆作為副菜與牛肉或雞肉一起食用。 

　　多做一些調制試驗。試著將花腰豆和洋蔥、芹菜、大蒜拌勻。或將白豆放入意大利面條，和橄欖油、大蒜和搓碎的干酪拌勻。或者將一些紅洋蔥和紅柿子椒切碎，然后與黑豆，芒果以及色拉調料拌勻。豆子會散發出和它調制在一起的任何食品一樣的味道，所以發揮想象，調制出無限的味道吧。

　　可以只吃罐裝黃豆。它們和自己烹制的黃豆一樣有營養，而且，由于罐裝過程采取的一些措施，可中和黃豆中絕大部分不易消化的淀粉，所以罐裝的各類豆食品不易導致腸胃氣脹，半杯黃豆含有350-500毫克鈉，但如果在食用前用清水清洗，就會將鈉的含量降低40%。

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