公共營養師考試復習--食物消化吸收
唾液腺、胃液、胰液、膽汁、腸液、胰液的主要成分及其作用
　　1、 胃液有促進胰腺、小腸液和膽汁分泌，有利于小腸對鐵和鈣的吸收的作用;

　　2、胰液：胰液中和進入十二指腸的胃酸。使消化酶處于最適PH值7.0。在非消化期，胰液幾乎是不分泌或很少分泌的。進食開始后，胰液分泌即開始。食物是興奮胰腺的自然因素。

　　3、膽汁：膽汁是由肝細胞合成的，儲存于膽囊，經濃縮后由膽囊排出至十二指腸。膽汁的成分：鈉、鉀、鈣、鎂、氯及碳酸氫鹽等無機成分。
　　作用：
　　①激活胰蛋白酶;膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可作為乳化劑使脂肪乳化;
　　②膽鹽與脂肪的分解產物結合，促進脂肪的吸收;
　　③幫助脂溶性維生素的吸收;
　　④最有效的利膽劑;
　　⑤膽汁還能促進腸道吸收鐵和鈣，防止發生膽汁缺乏性貧血

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