健康管理師|別讓這些習慣害了一家人
最新的《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》明確將腌制食品列入一級致癌物，常吃腌菜是夫妻倆患上甲狀腺癌的重要原因。因為咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
“甲狀腺癌早期臨床表現不明顯，夫妻倆長期共同生活飲食習慣高度一致，一方若查出甲狀腺癌等癌癥，另一方就要提高警惕。”專家提醒，大家要養成均衡飲食的習慣，多吃新鮮水果蔬菜，少吃腌制食品。
其實，生活中
不僅是飲食習慣，
就連在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里，
如果不注意，
也會藏著致癌、致命隱患！
不久前，北京電視臺《我是大醫生》曝光：北京一位女士，2013年被檢測出患有癌癥。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世。
到底是什么原因導致一家人都逃脫不了癌癥的陰影？醫生進行了大量的分析實驗，發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣！
醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃曲霉菌的存在！
專家介紹，這主要是家里做飯的砧板，經常用卻不晾干、不清洗、生熟食物共用一個砧板，最終導致黃曲霉菌的產生。進而黃曲霉菌產生比砒霜還毒的——黃曲霉素！
黃曲霉素 是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。
這7種做菜習慣易致癌！
1、炒菜不開抽油煙機
我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主，但烹飪過程中會產生大量的油煙，很多人炒菜不愛開抽油煙機，或者炒完菜立刻關閉抽油煙機，這種做菜習慣可能會害了自己、害了家人！
烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質。另外，廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現，女性從事烹調的年頭越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。
這是由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，很容易使肺癌發生。
很多人剛學做菜的時候，家里的老一輩經常強調要“等鍋里的油冒煙了再把菜放進去”。
當油鍋開始冒煙的時候，說明油溫已經挺高了，這時就很可能會產生一些致癌物質。
3、炒菜溫度高、炒完不刷鍋
此前，香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺（2 類致癌物）越多。
炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物也會較多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，再次加熱，也會產生有害物質。
2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。這大大超過了 6 克的每日限定量，也就是說，中國人平均吃了限定量的兩倍。
做飯放鹽過多，除了會高血壓的等心腦血管疾病，還會增加胃癌的發病風險。研究發現，食鹽的致癌的原因之一是高滲透壓對胃黏膜造成損害，從而造成一系列病理改變。
炸東西時，用油量比較大。浪費似乎不太好，很多人就會把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。
你不知道的是，在用過的油里，會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——國際癌癥研究機構確認的 1 類致癌物。
有些人常吃煎炸的食物，家里經常會炸一些食物，但這會增加患癌風險。
像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的淀粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。
7、愛用土榨油、毛油
有些人喜歡使用未經精煉的“毛油”、“土榨油”，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。
其實，這些油未經過精煉加工，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙，更容易產生致癌物。
問：老師，您好！健康管理師怎么報考呢？
答：學員，你好！詳情請參照《關于舉辦第35期健康管理師國家職業資格考前培訓班的通知》，如有疑問，請與德誠學院招生老師聯系，希望能幫助到您！
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