海鮮是我們?nèi)粘２妥郎媳容^常見的食物

尤其是在夏季

海鮮必不可少

不過海鮮味道雖然鮮美

但你知道嗎？

生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險食品

飲食不當會引起中毒

7月15日，廣東省衛(wèi)生健康委官網(wǎng)通報突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息：

2020年6月（6月1日零時至6月30日24時），全省21個地市除新冠肺炎疫情外報告1起一般級別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，事件為廣州市黃埔區(qū)報告的一起副溶血性弧菌食物中毒，發(fā)病48例，無死亡。

據(jù)介紹，副溶血性弧菌是引起廣東省食物中毒的主要致病因素之一，據(jù)廣東省疾控中心監(jiān)測，廣東每年都發(fā)生因感染副溶血性弧菌而導(dǎo)致的食物中毒事件。

每年5～11月是副溶血性弧菌感染的多發(fā)季節(jié)。感染副溶血性弧菌后，其最典型的癥狀是臍周絞痛。

認識副溶血性弧菌

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，在有食鹽的條件下（食鹽濃度為3%—3.5%）生長良好，故而得名。該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產(chǎn)品中。

副溶血性弧菌存活能力強，在抹布和砧板上能生存1個月以上，海水中可存活47天。

但該菌不耐熱，只要加熱到56℃并持續(xù)5分鐘，或在90℃的水里持續(xù)一分鐘就會死亡。

食物如果處理不當（未經(jīng)過充分的清洗，或生熟食品的交叉污染），或吃法不當（生吃或半生不熟等，如水焯、鹽漬、燒烤等）均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血性弧菌中毒

中毒的原因主要包括：生食海產(chǎn)品，烹調(diào)海產(chǎn)品時未燒熟煮透，熟食制品因保管或操作不當被污染。

副溶血性弧菌中毒多發(fā)生在夏秋季。中毒潛伏期自1小時至4天不等，多數(shù)為10小時左右，以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。

腹痛的主要特點是上腹或臍周劇烈絞痛，一般呈陣發(fā)性。

中毒的重癥患者會因脫水造成休克。少數(shù)病人可出現(xiàn)意識不清、痙攣、面色蒼白或發(fā)紺等現(xiàn)象，若搶救不及時，呈虛脫狀態(tài)，可導(dǎo)致死亡。

如何預(yù)防副溶血性弧菌中毒？

用于加工海產(chǎn)品的器具必須嚴格清洗、消毒。加工過程中，生熟用具要分開，防止交叉污染。

進食海產(chǎn)品前應(yīng)煮熟煮透，尤其注意不能生食海產(chǎn)品。

副溶血性弧菌對酸敏感，因此可在烹調(diào)海產(chǎn)品時加一點醋。

食品煮熟至食用的放置時間不要超過4個小時，隔餐的剩菜食用前應(yīng)充分加熱。

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